Ecotest: olives colorées



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Aucun résidu de pesticide n'a été trouvé dans les olives, mais beaucoup de couleur.

(05.08.2010) Le magazine des consommateurs soucieux de l'environnement "Öko-Test" a examiné 24 variétés d'olives de différents fabricants. Des résidus de pesticides n'ont été trouvés que dans un seul échantillon du laboratoire. Incroyable: De toutes choses, les olives biologiques ont été affectées par les pesticides. Cependant, Öko-Test a fait une autre découverte: de nombreuses olives contenaient des colorants.

Les soi-disant sels de fer sont utilisés pour colorer les olives noires. Les olives, qui sont en fait encore vertes et non mûres, sont principalement colorées. Parce que les olives sont principalement récoltées lorsqu'elles ne sont pas encore mûres, c'est-à-dire vertes. Les défenseurs des consommateurs donnent le feu vert. Les valeurs limites ont été respectées pour toutes les olives.

Mais comment reconnaissez-vous les olives noires? La réponse est simple, presque invisible. Car même si les olives ont été colorées par la suite, les réglementations alimentaires n'ont pas besoin d'être colorées. Seule la note sur la liste des ingrédients indique si les olives ont été colorées. Si les olives noires ont été colorées, la liste des ingrédients indique: "Iron-II-gluconate". L'ajout de gluconate de fer provoque un processus d'oxydation dans les olives et donc une décoloration. Le colorant avec la désignation E 579 est utilisé exclusivement pour les olives. Aucun danger pour la santé n'a été observé à ce jour. Étant donné que le colorant a une teneur en fer très élevée, cela peut entraîner une augmentation des agents pathogènes. (sb)

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Image: Rainer Sturm / pixelio.de

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Commentaires:

  1. Volney

    D'accord, cette idée brillante est tout à fait correcte

  2. Doron

    Merci pour une explication.

  3. Daelan

    Bien sûr, je m'excuse, mais c'est complètement différent, et pas ce dont j'ai besoin.

  4. Nodens

    Je trouve que tu n'as pas raison. Je suis sûr. Je vous invite à discuter. Écrivez en MP, nous communiquerons.

  5. Faelabar

    Je veux dire que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



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